Dlaczego Skandynawowie stawiają na sycące śniadania?

Kuchnia nordycka od wieków opierała się na prostych, pożywnych składnikach. Już w czasach wikingów posiłki miały dostarczać siły i energii potrzebnej do codziennych wyzwań. Dawna dieta była bardzo treściwa i bogata w tłuszcze, jednak współcześnie przeszła sporą metamorfozę – nadal pozostaje sycąca, ale stała się znacznie lżejsza i bardziej zbilansowana.

W Norwegii, Szwecji i Danii dużą wagę przywiązuje się do jakości produktów. Popularnością cieszą się tłuste ryby będące źródłem kwasów omega-3, pełnoziarniste produkty zbożowe, warzywa korzeniowe oraz sezonowe owoce. Mieszkańcy północy chętnie sięgają po żywność pochodzącą z lokalnych upraw i zwracają uwagę na skład produktów. Świadomość żywieniowa jest tam bardzo wysoka, dlatego jedzenie traktowane jest nie tylko jako przyjemność, ale także inwestycja w zdrowie, dobre samopoczucie, a pożywne śniadania stanowi tego podstawę.

Co jedzą na śniadanie mieszkańcy północy?

Skandynawskie śniadania są przede wszystkim pożywne i dostarczają energii na długie godziny. Nie znajdziemy tu przypadkowych składników czy słodkich przekąsek zjadanych w pośpiechu. Liczy się równowaga między węglowodanami, białkiem i zdrowymi tłuszczami. Jednym z najpopularniejszych śniadań jest owsianka przygotowywana na mleku. Mieszkańcy północy uwielbiają również ryż na mleku, który podają z dodatkiem jagód, borówek czy malin. Leśne owoce są nieodłącznym elementem nordyckiej kuchni i stanowią źródło witamin oraz antyoksydantów. Całość często uzupełniają orzechami lub nasionami, dzięki czemu posiłek zapewnia sytość na wiele godzin.

Nabiał odgrywa w skandynawskiej diecie szczególną rolę. Mleko, jogurty, sery i twarożki są obecne niemal każdego dnia. Dostarczają pełnowartościowego białka i wapnia, a przy okazji doskonale komponują się zarówno ze słodkimi, jak i wytrawnymi dodatkami. Nic więc dziwnego, że to właśnie stamtąd pochodzi znana w Europie marka Arla, który zrzesza już ponad 11 000 europejskich farmerów.

Nieodłącznym elementem śniadania są także kanapki. Prawdziwą kulinarną wizytówką Danii są słynne smchar-22rrebrchar-22d, czyli kromki ciemnego pieczywa z bogatymi dodatkami. Można znaleźć na nich ryby, sery, warzywa, jajka, a nawet ziemniaki. Każda kanapka przypomina małe dzieło sztuki, które nie tylko syci, ale również cieszy oko.

Poranki w rytmie hygge i lagom

W krajach nordyckich śniadanie jest czymś więcej niż zwykłym posiłkiem. To ważny element codziennego rytuału i sposób na dobre rozpoczęcie dnia. Skandynawowie zazwyczaj wstają odpowiednio wcześnie, by bez pośpiechu przygotować się do pracy czy szkoły. Wielu z nich zaczyna dzień od przewietrzenia sypialni, krótkiego spaceru lub kilku minut spędzonych na świeżym powietrzu.

Duńczycy od lat kierują się filozofią hygge, która zakłada czerpanie przyjemności z małych rzeczy i tworzenie przytulnej atmosfery. Dlatego poranne posiłki często spożywane są przy ciepłym świetle, bez pośpiechu i z pełnym skupieniem na smaku. Liczy się chwila spokoju, rozmowa z bliskimi i celebrowanie codzienności. Z kolei Szwedzi wyznają zasadę lagom, czyli życia w harmonii i zachowania umiaru. W praktyce oznacza to unikanie skrajności, również w sposobie odżywiania. Posiłki mają być zbilansowane, sycące, ale nie przesadnie obfite. Wszystko po to, by dostarczyć organizmowi energii i jednocześnie zachować równowagę.

Śniadanie jako element dobrostanu

Mieszkańcy północy nie traktują śniadania jako przykrego obowiązku. Wręcz przeciwnie – to jeden z fundamentów codziennego dobrostanu. Właściwie skomponowany posiłek wpływa na koncentrację, poziom energii i nastrój przez resztę dnia.
Być może właśnie dlatego skandynawskie śniadania zyskują coraz większą popularność również poza północą Europy. Łączą prostotę z wysoką jakością składników, a przy okazji przypominają, że nawet zwykły poranek może stać się chwilą przyjemności. I choć filiżanka kawy nadal pozostaje miłym dodatkiem, to właśnie miska owsianki z owocami, kromka pełnoziarnistego chleba czy spokojnie zjedzone śniadanie mogą okazać się najlepszym sposobem na udany początek dnia.

Apetyt na nowe

Jak smakuje prawdziwa Skandynawia? O tym można przekonać się w pierwszym odcinku cyklu „Apetyt na nowe”, w którym Mateusz Gessler spotyka się z Czesławem Mozilem. Wspólnie przenoszą się do kulinarnego świata północy i przygotowują jedną z najbardziej charakterystycznych duńskich przekąsek – smchar-22rrebrchar-22d.

Dla tych, którzy po obejrzeniu odcinka będą chcieli odtworzyć nordyckie smaki w domu, przygotowaliśmy dwa przepisy – jeden wyjęty prosto z odcinka oraz drugi na risgrchar-22t, czyli klasyczny ryż na mleku z cynamonem i cukrem na maśle Lurpak.

Przepis z odcinka – Smchar-22rrebrchar-22d z kremowym serkiem Arla Apetina Papaya Curry i tatarem śledziowym

Składniki:
• żytni chleb na zakwasie
• Arla® Apetina Serek kremowy papaya curry

Składniki tatara:
• Filety śledziowe
• Świeże mango
• Świeża kolendra
• Płatki chilli
• Sos rybny
• Limonka
• Oliwa

Przygotowanie:
Składniki tatara drobno pokrój i wymieszaj. Dopraw sosem rybnym, sokiem z limonki, oliwą i płatkami chili według własnego uznania. Kromki żytniego chleba posmaruj grubą warstwą serka kremowego z papają, a na wierzch nałóż porcję tatara. Ozdób świeżą kolendrą i krążkami czerwonej cebuli.

Przepis na Risgrchar-22t– klasyczny ryż na mleku z cynamonem

Składniki:
• 100 g ryżu
• 500 ml mleka
• szczypta soli
• 2 łyżki cukru
• 2 łyżki masła Lurpak
• 1 łyżeczka cynamonu
• opcjonalnie garść migdałów lub świeże owoce do podania.

Przygotowanie:
Ugotuj ryż według instrukcji na opakowaniu. Do ugotowanego ryżu dodaj mleko i szczyptę soli. Gotuj na małym ogniu przez 30–40 minut, regularnie mieszając, aż ryż stanie się miękki, a całość nabierze kremowej konsystencji. Gotowy ryż na mleku przełóż do miseczek. Na wierzchu połóż kawałeczek masła Lurpak, posyp cukrem i cynamonem. Podawaj na ciepło – zgodnie ze skandynawską tradycją można udekorować go także posiekanymi migdałami lub świeżymi owocami.

Materiał promocyjny marki Arla.